Spargel-Kartoffel-Salat
Zutaten
- 400g Kartoffeln festkochend
- 250g grüne Spargeln
- 1 Handvoll Radiesli
- 1 Bundzwiebel
- Öl, Essig, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schwellen (am besten am Vortag).
Spargeln dritteln, dicke Stücke quer halbieren. Spargeln in Öl für ca. 15 Minuten anbraten. Etwas Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Radiesli und Bunzwiebel in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten (inkl warme Spargelstücke) mischen und Essig (z.B. Balsamico Bianco süsslich) und Rapsöl darüber geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht schmeckt nach Frühling!
