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Couscoussalat mit Rucola

Ruccola
Couscoussalat mit Rucola

Zutaten

1 Tasse Couscous, kochen
3 Handvoll Rucola, gehackt
Ca. 200g Gemüse nach Wahl (z. B. Rüebli, Kohlrabi,…), in Würfel
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
½ Teelöffel Zimtpulver
2 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Frischer Granatapfel zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

In einer Schüssel die Salatsauce zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, Zimtpulver, Salz und Pfeffer miteinander gut vermischen. Den gehackten Rucola, das Gemüse und den Couscous dazugeben und gut vermischen.

Im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit Granatapfel garnieren und servieren.

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