Zucchetti und Peperoni in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. Rosmarin und Olivenöl dazugeben und das Ganze etwas salzen. Das Gemüse für ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen oder auf dem Grill rösten. 

Tomaten in Scheiben schneiden, das noch warme Gemüse daruntermischen, Mozzarella dazugeben. Basilikum, Olivenöl und Balsamico darüber geben und je nach Geschmack noch nachwürzen.

Dazu passt: Selbstgemachtes Naan.