Knoblauch im Olivenöl dünsten, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und dazugeben. Lauch fein schneiden und ebenfalls mitdünsten.
Spaghetti al dente kochen und zur Lauch-Knoblauch-Mischung geben. Alles miteinander gut mischen. Ca 5 Minuten vor dem Essen, den Mozarella (in Würfel) darunter mischen und Salatspinat dazugeben.