Krautstiel-Omelette

Zutaten

4 Stängel Krautstiel
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
4 Eier
2 dl Tomatensauce
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 Handvoll Kresse

Zubereitung

Krautstiel und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Im Öl für ca. 10 Minuten dünsten. Eier verklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse geben und für ca. 20 Minuten bei niedriger Stufe erhitzen bis das Ei fest wird.

Tomatensauce währenddessen köcheln lassen, Chiliflocken dazu geben, sodass es eine dickflüssige, pikante Sauce gibt.

Omelette auf einen Teller stürzen, Kresse darüber geben und mit Tomatensauce servieren.

Biogarten Lieli produziert Demeter-Gemüse für seine Kund*innen in und um Baden und Zürich. Der sorgsame und nachhaltige Umgang mit der Natur, den Ressourcen und unseren Mitarbeiter*innen haben bei uns oberste Priorität.

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