Autorenname: hello-biogarten

Kürbis-Gipfeli Zutaten 300g Kürbis, in kleinen Stücken1 Teelöffel Paprika1 Teelöffel Korianderpulver1 Teelöffel Kreuzkümmel1 Packung Kuchenteig rund1 Eigelb (optional)ÖlSalz Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen rösten, Kürbis, Gewürze und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser kochen, bis der Kürbis weich ist. Den Teig ausrollen und in je 8 „Kuchenstücke“ schneiden. Je 1 EL der Füllung auf den breiteren Teil der Teigstücke verteilen. Stücke zur Spitze hin aufrollen, Enden andrücken. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C, 20 Minuten backen. Mit Lieblingssauce (z.B. süss-sauer) servieren und geniessen.

Bohnen-Gratin Zutaten 500g grüne Bohnen50g Butter1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt1 Teelöffel gehackter frischerRosmarin2 Esslöffel Mehl150 ml Bouillon100 ml Milch1/2 Teelöffel frisch gemahlenerschwarzer Pfeffer1/4 Teelöffel Salz1/4 Teelöffel Paprikapulver1 Becher saurer Rahm100 g Paniermehl100 g frisch geriebener Cheddar Käse Zubereitung Bohnen rüsten und im Butter mit Zwiebeln und Rosmarin dünsten (ca. 15 Minuten). 2 Esslöffel Mehldarüber streuen und mit Bouillon ablöschen. Milch und andere Gewürze dazugeben. Zum Schluss noch den Sauerrahm dazugeben und alles in eine Gratinform geben. Käse darüber verteilen und für ca 15 Minuten bei 180° im Backofen gratinieren.

Rüebli Halwa Zutaten 600g Rüebli, geraffelt1/2 Liter Milch60g Butter30g Cashewnüsse30g Rosinen100g brauner Zucker1 TL Kardamompulver1 Messerspitze Safran Zubereitung Butter in einer Pfanne erwärmen und Rüebli unter gelegentlichem Rühren anschwitzen (ca. 7 – 10 Minuten) bis ein Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Milch, Safran, Kardamom und Zucker dazugeben und für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Regelmässig umrühren und warten, bis die Milch eingekocht ist. Dies kann bis zu einer Stunde dauern. Cashew Nüsse und Sultaninen rösten und garnieren. Warm schmeckt Halwa am besten, aber es ist auch kalt lecker.

Pastinaken-Tofu-Pasta Zutaten 300-350g Pastinake400g TeigwarenSaft einer halben Zitrone1 dl pflanzlicher Rahm300g Räuchertofu Zubereitung Pastinake schälen und in Wasser weichkochen. Pasta al dente kochen. Sobald die Pastinake sehr weich ist, diese mit mit 1 dl Pastawasser und Pflanzenrahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft dazugeben. Tofu in kleine Würfeli schneiden und heiss anbraten, sodass er richtig knsuprig wird. Vor dem Servieren alles miteinander mischen.

Fenchel-Apfel-Salat Zutaten 2 Fenchel (ca. 450g)1 kleine Zwiebel1 grosser roter Apfel2 TL Currypulver1 EL Limettensaft2 EL Olivenöl1 EL Honig1/4 TL Salz Zubereitung Fenchelknollen und Zwiebel mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Schneide die Äpfel in Scheiben und gib alles in eine Salatschüssel. Für das Dressing das Currypulver, das Öl, den Zitronensaft, den Honig und das Salz gut miteinander vermischen. Giesse es über den Fenchel und die Äpfel und schwenke es gut hin und her. Garniertipp: Chiliflocken, Rosinen oder geröstete Mandeln darüber geben.

Kürbis und Kichererbsen Curry Zutaten 300g Kürbis250g gekochte Kichererbsen1 grosse Zwiebel, gehackt2 Esslöffel Tomatenpuree2 Teelöffel Currypulver1 Teelöffel Knoblauchpulver1 Teelöffel Ingwerpulver100ml Wasser250ml Kokosmilch1 LimetteÖl zum KochenSalz zum Abschmecken Zubereitung Zuerst die Zwiebeln fein hacken. Schneide den Kürbis in Würfel. Lege alles beiseite. Erhitze eine Pfanne mit drei Esslöffeln Öl. Brate die Zwiebeln an, bis sie goldbraun und weich sind. Gib dann das Ingwer-Knoblauch-Pulver, das Tomatenmark und das Currypulver mit einem Spritzer Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten anbraten. Nun den gewürfelten Kürbis, die Kichererbsen und die Hälfte der Kokosmilch hinzugeben und 15-20 Minuten kochen, bis der Kürbis gar ist. Zum Schluss gibst du die restliche Kokosmilch hinzu und würzt das Curry mit etwas Saft von einer Limette. Mit Reis servieren.